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周轉筐食物存放注意事項
來源:www.beido7.com  |  發布時間:2023年12月23日

1.食品裝筐要求

葉菜類:周轉筐進行疊放時,上層筐底不能與食品的點相接觸。搬運時,手不能觸碰筐內的食品。

帶汁菜類和需要水浸泡的蔬菜:裝筐時水要把蔬菜全部浸沒,離筐的上邊緣距離為2—3cm。

肉禽類、魚類和蛋類:裝筐高度與筐上邊緣的距離為2—3cm,上層筐底不能與食品的點相接觸。

原料:疊筐時上層不會壓壞下層筐的蔬菜,具體數量根據不同物品而不同。


2.堆放、流轉、使用

(1)待洗原料和凈菜筐要整齊堆放,清洗完成后,按照顏色和規格分類放置,口要朝下,以防積水。把周轉筐疊放在倉板上,并送至的存放區域或位置。

(2)已裝好食品的周轉筐不能直接放在地上,應放在墊倉板上,應在墊倉板上進行周轉,不能放在地上拖動,以免對食品造成污染。

(3)周轉筐使用過后要及時放回原位,并要疊放整齊,不能隨意亂放,等到全部工作結束后,應統一進行清洗。

3.清洗、使用注意事項

(1)周轉筐進行清洗時,內外都要清洗干凈,尤其是一些死角,也要清洗干凈,以免污染食品。

(2)裝不同食品的周轉筐要嚴格分開使用,不能混用,以防造成交叉感染。

(3)應按規定使用相對應的不同顏色的周轉筐,不能混用。

(4)周轉筐裝凈菜時,要按規定進行疊放,并疊放整齊,嚴禁隨意堆放,以防污染凈菜。

(5)周轉筐在使用前應對清潔程度進行檢查,決不能使用未經清洗的周轉筐。

以上就是江蘇力威塑業科技有限公司為你總結的周轉筐食物存放注意事項 ,如果還有什么相關知識不明白的,可以咨詢我們


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